买来的羊腿肉剌去羊筋切成菱形的肉块，羊脂也切成块。洋葱切丝挤出汁水，洋葱汁加上香芹末、木瓜粉、姜片、盐，香叶，木姜子，烧酒、生抽、玫瑰露酒和羊肉块一起抓匀搅拌，腌制大约半个时辰。
切洋葱的时候妙有全程闭眼，可还是被辣到流眼泪，赚钱不容易。
羊肉腌制好之后，妙有又赶着穿串儿，串两块瘦的，一块肥的，然后再串两块瘦的，这样串肥瘦相间，烤的时候才能滑嫩流油，口感才不柴。
准备好这些，妙有带上木炭、肉串和调料重新推起小板车去了街市上摆摊儿。
霜儿看妙有倒腾了整整三天，她还是看得一头雾水，不知妙有到底要干什么，不卖奶茶了卖羊肉？可是羊肉那么膻，怎么会有人愿意买呢？
路过铁铺，妙有顺便带走了一套铁器，这个可是她的家伙事，按着妙有的描述铁匠打出了这个东西，妙有围着它转了一圈儿，差不多能用！
支上烧烤架，点上木炭，放上串好的羊肉串，妙有让霜儿在地旁边用蒲扇扇风，因为烟飘到肉串上会把肉串熏黑。
烤制过程中，妙有捏了些木瓜粉，一边翻串，一边将木瓜粉洒在羊肉串上，木瓜粉可以让羊肉在烧烤过程中肉质不老。
用红柳枝穿串儿，红柳枝特有的木质清香随着热烈的炭火一起渗透进羊肉中，令羊肉有了一种特殊的坚果香味儿。
妙有不停地转动红柳签子，让羊肉受热均匀，木炭熏烤着烧烤架上的羊肉，深色的肉块渐渐变成熟透的白，白色的羊脂烤到流油，油脂流到炭火上激起簇簇高涨的火光。
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