另一个陶罐下面挖个洞，一层层铺上洗干净的砂岩石块、沙子、木炭、瓦片，把盐矿溶液倒进去完成过滤，可以多过滤几遍直到清澈。
接着就是开始煮了，因为是要把水分蒸发掉，所以选用敞口开阔的陶盆。
水装进去之后，先用木棍比一下水位，用石刀划出一个刻度。
卤水先大火煮开再转小火慢煮，等煮到还剩差不多三分之二水的时候，把陶盆从炉子上拿开让水渐渐平静下来，可以看到水下已经有白色晶体析出，这些晶体应该就是食盐氯化钠了。
把陶盆里的水倒进另一个盆，底下的食盐收集起来尝一尝……
嗯，很纯的咸味！
剩下的卤水继续煮，然后隔一段时间就拿下来倒过盆，把析出的晶体尝一尝。
到后面析出来的东西有苦味，它们就不是氯化钠而是氯化镁之类的物质，对人体有害不能用来当调料。
煮盐的原理就在于此：卤水中包含各种不同的溶质，随着水分蒸发这些溶质不是一起析出，而是有一个先后顺序“排队”出来，氯化钠会率先析出大部分，然后其他的物质才跟着析出结晶。
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