和煮盐不同，随着热气升腾，铁锅里的甜棍水怎么起了那么多黄白色的泡沫？杰利有点摸不着头脑，用木勺拔弄一下泡沫，发现很多浮在上面的甜棍渣。
压榨甜棍的过程中有渣难免，是不是甜棍渣的影响？拿掉试试吧，吩咐牛头人用木勺把泡沫和甜棍渣不停地捞清。
旁边另一个大铁锅已经准备好了，铁锅上半部分用木架子撑着放了大量木炭。
用小火熬煮了好一会，看到泡沫和甜棍渣基本没有后，杰利就让牛头人把锅里的甜棍水用大木勺捞到旁边那放满木炭的大铁锅中，按煮盐的办法等甜棍水慢慢冷却。
真的和煮盐有很多不同，那么清澈的甜棍水一煮就变得又黄又粘稠。
这种方法行不行？行不行都要继续，杰利硬着头皮让牛头人在甜棍水冷却后再重复之前的步骤，煮盐是煮沸然后倒到木炭锅里，重复四次，再烤干水就是上等白盐。
真的不懂，没见过煮糖，甚至糖是不是煮出来的也不确定，想不到别的办法，只能照足煮盐的步骤来煮糖，重复了四次之后，再用细火一直煮干水。
看着冷却后的东西，杰利皱紧了眉头，比红糖块要白，但比白糖差得远，黄色很明显，放入口中试试味道，甜倒是很甜，但有酸味。
头大了，这样子算成功还是失败？
忍不住爆了一句粗口，杰利安慰起自己来，很甜，那起码也算是糖吧，就算比不了白糖和红糖块，我卖便宜些，每磅五枚银币总有人要吧，那也发大财了……
也许是还没熟练，毕竟是第一次煮糖，多煮几次效果可能更好，反正是试验那就继续煮吧。
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