王振走进厨房，映入他眼中的正是赵甲家过油的画面。
参与的有赵甲老婆，赵甲，赵招，赵亮。
赵甲老婆在烧火，赵甲在掌厨，赵招在洗菜，赵亮在切菜。
炸的东西多种多样，有鸡，鸭，鱼，莲菜，麻叶，萝卜，等常见的菜。
究其原因就是南河这边天气寒冷。
过年的时候，如果有亲戚来做客，如果一个菜一个菜炒，等到最后一个端上去，其余的菜都放凉了。
于是，慢慢的，就形成了过油的传统。
那就是把过年招待客人的鸡鸭鱼等一下菜用面粉，以及调料包裹一下，放入油锅中炸熟。
如果客人来了，到时候直接全部摆盘，放入蒸笼一蒸，就可以直接上菜。
这样的话，客人就不用像以前那样吃凉菜了。
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