她似乎有些不明白，为什么做烧鸡，还要放在油里面炸一下。
“油炸以后，口感会更加的酥脆。而且更香。”牧寒解释道：“其实原本是先蒸后炸的。但是先蒸的话，鸡的本身的鲜味就跑掉了。”
“而且这一只鸡，应该是当年的先鸡，本身的肉质非常嫩，所以我没有先蒸，而是直接炸了。”
面对牧寒的话语，蒲冰清像乖宝宝一样点点头。
油炸过后，牧寒将鸡从油锅里面捞出来，然后找了一只砂锅，放上卤料，开始用小火慢炖。
在炖鸡的时候，牧寒又开始下手处理那一条野性十足的的大黑鱼。
看着牧寒麻溜的动作，蒲爸不时的暗暗点头，虽然他已经不当伙夫很多年，不过眼光还在。
能够有牧寒这么熟练而麻溜的动作，很显然他对厨艺相当的有造诣。
牧寒很有钱，这一点蒲爸很清楚。但是在有钱的同时，又有这么一手厨艺的，那可就太难得了。
黑鱼去鳞，剖腹，清洗内脏，然后牧寒顺着鱼的骨骼纹理，将鱼肉从骨架上切了下来。
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