老酒、味精、酱油和盐是必不可少的。
炒到七分熟时，再倒水若干，把切成条条的年糕放入锅中。
盖上锅盖，继续猛火炖烧。
约十分钟后揭锅，汤年糕烧好。
白手勺了两大碗，锅里还剩一碗。
肖秧边吃边赞，因为她吃出了味道。
菜倒是平常，就是这年糕特别香，吃在嘴里，不软不硬。
不像机器做的年糕，又滑又软，没有嚼头。
“小白，这里面有什么讲究？”肖秧边吃边问。
“一是手工做的年糕，是反复揉制而成的。先放捣臼里反复的捣压，再用手反复的揉搓挤压，年糕的粘合度非常紧密。反观机器做的年糕，因为需要通过机器出来，米粉的水分太多，所以粘合度不够。”
“还有呢？”
“二是年糕的成分不一样。市场上销售的机器年糕，为了利润，肯定要节省成本。具体做法，就是在粳米中加入灿米，一般加百分之二三十，有的甚至加一半。而正宗的年糕，是百分之百用粳米做的。我带来的年糕，就是用百分之百的粳米做的。”
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